先日の事になりますが、気の合う友人
誘われていた、素敵な場所での
味噌づくりワークショップ
犬山市にある
Restaurant 星月夜」さん
教えてくださったのは、東京町田にある
井上糀店」の 碇てつやさん

色々お味噌についての話をしながら、
作り方を教えて頂きました。
このワークショップの為に今回の
お味噌の材料は星月夜のオーナー加藤さんが、
贅沢な材料を用意してくれたようです。
大豆   岐阜県産 福鉄砲
糀    奈良県産 (糀加工 井上糀店)
塩    長崎県産

hoshi




















楽しくスタート皆さん携帯で写真を撮ったり。
「茹でた大豆食べてみていいですよ。」
の声に、食べてみるとほくほくして美味しくて、
なかなか止まりませんでした。
ここからは、手作業のため写真がありませんが
大豆を潰したり、糀をほぐしたり、塩を混ぜたり
空気を抜きながら容器に入れていきました。
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完成後は、参加した皆さんと、先生と一緒に
星月夜さんのお食事をいただきました。

星月夜さんはレストランだけでなく、
マーケットやワークショップなどもされています。
お店もとてもセンスが良く久しぶりに
好きな感じのお店に出会いました。
また、オーナーの加藤さんは、自然と前向きに
向き合い、安全で、心豊かになるご飯、
おやつを作られいます。
お店だけでなく、加藤さん、優しいスタッフさん
も魅力的な星月夜さん。おすすめですよ。
miso